Seit 2008 lehrt Elmar Sander Kommunikationsdesign im Kontext der Nachhaltigkeit an der ecosign/Akademie für Gestaltung. Er leitet Semesterprojekte mit Kooperationspartnern aus Wissenschaft, Wirtschaft und Zivilgesellschaft und Fachseminare für Kommunikationsdesign. Außerdem ist er Mitglied der Auswahl- sowie der Prüfungskommission für den Studiengang Nachhaltiges Design und betreut regelmäßig Abschlussarbeiten von Studierenden.
Seit 2018 ist Elmar Sander darüber hinaus Lehrbeauftragter an der Hochschule Bochum für Ecodesign und Ästhetik der Nachhaltigkeit sowie seit 2021 Lehrbeauftragter für Nachhaltigkeitskommunikation an der Hochschule für Angewandte Wissenschaft und Kunst (HAWK) in Hildesheim.